抹茶棋格吐司

15 人做过这道菜
虽然只是简单的一款吐司~但是略微变个样子,看着吃着就顿时有了新意,抹茶可以用其他很多颜色代替,比如可可粉或者红曲粉等

用料  

高粉300G
细砂糖30G
盐3G
牛奶200G
酵母4G
黄油30G
抹茶粉1大勺
水一点点(调匀后备用)

抹茶棋格吐司的做法  

  1. 原料A除黄油以外揉至有筋产生

  2. 加黄油揉至能拉出透明且坚韧的大片薄膜的完全阶段

  3. 面团均分成2份,其中一份加入B后揉至颜色均匀

  4. 放入自制恒温恒湿发酵箱,26-28度,湿度75%--80%基础发酵1小时

  5. 两份面团各均分8份后滚圆,盖保险膜松弛20分钟

    抹茶棋格吐司的做法 步骤5
  6. 再排气、压扁后滚圆

  7. 颜色错开排入吐司模

    抹茶棋格吐司的做法 步骤7
  8. 入发酵箱,32-38度,湿度80-85%最后发酵至9分满

    抹茶棋格吐司的做法 步骤8
  9. 烤箱180度预热 30分钟

参照这个菜谱,大家做出 39 作品

全部39个作品

 

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抹茶棋格吐司的答疑

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