铜锣烧

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人做过这道菜

简介

看见铜锣烧会想起啥?自然是机器猫,我是80后的,机器猫对我来说远比七仔要印象深刻,小的时候我从没想过自己能吃到铜锣烧,那时候觉得这是个稀罕物,貌似只有机器猫才会吃的东西,更别说自己去做了,可如今我竟然做了N多个,说出来不怕大家笑话,长这么大我还是头一次吃铜锣烧,这东西不光机器猫爱吃,原来我也喜爱。

用料1 (芝麻抹酱&紫薯抹酱)

紫薯泥(过滤的) 65克
黑芝麻粉 15克
牛奶 50克
黄油 5克
全蛋液 15克
细砂糖 10克
玉米淀粉 5克
黑芝麻酱 20克
牛奶 25克
黄油 5克
全蛋液 10克
细砂糖 10克
玉米淀粉 5克

用料2 (铜锣烧)

低粉 100克(提前过筛3次)
鸡蛋 2个
细砂糖 40克
蜂蜜 30克
小苏打粉 2克
牛奶 20克

铜锣烧的做法1 (芝麻抹酱&紫薯抹酱)

  1. 牛奶和黄油混合一起倒入锅中煮沸

  2. 全蛋液,细砂糖,黑芝麻粉和玉米淀粉混合拌匀,倒入黄油牛奶中小火加热,搅拌至粘稠状

  3. 加入黑芝麻酱搅拌均匀后关火,冷藏保存

  4. 紫薯去皮蒸熟,压挤过筛成细腻薯泥备用

  5. 牛奶和黄油一起倒入锅中煮沸

  6. 全蛋液打散,与细砂糖和玉米淀粉混合倒入黄油牛奶中拌匀,小火煮至胶凝状

  7. 加入紫薯泥拌匀后关火,放冰箱冷藏保存

铜锣烧的做法2 (铜锣烧)

  1. 小苏打与牛奶混合拌匀

  2. 全蛋加入细砂糖打至颜色发白,体积变大

  3. 加入牛奶苏打液和蜂蜜充分搅拌均匀

  4. 加入过筛好的低粉翻拌均匀,成光滑的面糊状

  5. 热平底锅,用汤勺勾入适量面糊,待表面出现小气泡后翻面,再煎2秒后盛出晾凉

  6. 将饼皮抹上抹酱加盖上另一张饼皮冷藏后食用

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