香茅烤鱼

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简介

泰国路边的香茅烤鱼给我的印象很深。喝着啤酒,品尝着街边味道。我做的这款和泰国路边的区别在于烧烤的工具。泰国都是直接在炭火上烘烤。并且粗盐糊在鱼的表面,不刮鳞,使水分蒸发不出去。用烤箱烤会出大量的水,但是味道一样鲜美。

用料  

罗非鱼 一条
香茅 三根
半块
料酒
青柠檬 一个
少许
鱼露
小辣椒 4根

香茅烤鱼的做法  

  1. 将罗非鱼洗干净,清空肚里的东西。放盐和料酒腌制20分钟。

  2. 将香茅和切成片的生姜塞入鱼腹中。

  3. 用锡纸包裹鱼后放入220度烤箱中烤30-40分钟。根据自己的烤箱,随时观察。中途可将裹于鱼上方的锡纸撕开继续烤。

  4. 大功告成。

  5. 蘸料的做法。柠檬汁和切碎的小辣椒与鱼露混合,加少许糖。OK。

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