川式青椒牛肉丝

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简介

巴渝地区的青椒牛肉丝究竟有什么不同呢?
没错!那就是要麻,要辣!
常规炒法,属于快手菜,15分钟一定能搞定,相信你自己!
味道不同,差别只有一点点~这就是中国厨房的奥秘
青椒其实应当比牛肉丝多,这样才好吃。经验之谈。

关键词:干辣椒下去也就一瞬间

用料  

牛肉丝 2两
干辣椒 5--10个
干花椒 一小把
大蒜 3瓣以上,拍碎
青椒切丝 6个
酱油 少许
少许
半小碗
淀粉 少许
料酒 少许

川式青椒牛肉丝的做法  

  1. 牛肉丝洗净,加酱油,料酒,淀粉揉匀备用

  2. 油烧热,加入干辣椒,干花椒,迅速翻炒,看到辣椒颜色开始变深,开始第三步。

  3. 加入蒜,炒一下,加入牛肉丝,中火翻炒

  4. 等牛肉开始变色时,加入青椒丝,翻炒几十秒,出锅。

小贴士

一直保持大中火,不用转小火。
出锅要快,否则牛肉会变老。
淀粉不要太多,吃起来会影响口感。

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