樱花抹茶团子

7.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(36 份)
好极了
22
挺好
12
一般
1
127
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简介

捏了一打抹茶团子冒充青团,用的奶油红豆馅儿,糯弹弹的口感,冷食热食都好。刚好用光上个春天渍的一罐盐樱花,院子里樱树的花嘟嘟已经冒粗来了。

用料  

红豆 400g
生奶油(cream) 一盒(200ml-250ml)
融化的奶油(butter) 一小匙
冰糖 50g
糯米粉 160g
玉米淀粉 40g
200g
白砂糖 40g
抹茶粉 两匙
熟玉米淀粉(手粉) 适量
盐渍樱花 12朵

樱花抹茶团子的做法  

  1. 红豆加适量水用高压锅压半小时,至软烂。

  2. 煮好的红豆加冰糖,生奶油小火煮40分钟左右,期间不断搅拌。直至收干可以捏成团。做好的奶油红豆馅儿放凉备用。

  3. 将糯米粉,玉米淀粉,白砂糖,抹茶粉放进一个大碗,慢慢加水搅拌均匀,直至没有颗粒。

  4. 加进一匙融化的奶油,搅匀。上蒸锅,大火蒸20分钟。

  5. 把蒸好的团子皮搅啊搅啊搅,就可以包团子了。

  6. 两只手粘好手粉,揪一块团子皮,搓圆压扁,包进一团红豆馅儿,像包包子一样收口。最后整形搓圆。

  7. 盐渍樱花提前用热水泡一下,放在揉好的团子上。

    樱花抹茶团子的做法 步骤7

小贴士

每只团子馅儿和皮的用量1比1即可,我包的基本是33g馅儿配33g皮。这个量可以包12只。

樱花抹茶团子的留言

  • 咸宁7  2年前  
    4
    亲 麻烦请问下 市面上一般买到的玉米淀粉是生的还是熟的啊 如果是生的 是不是直接放不沾锅里炒制下 就是熟玉米淀粉啦 求教 谢谢
    作者回复 2年前  
    市售的应该都是生的,混在面皮里的玉米淀粉不用炒。做手粉用的需要炒熟。
  • 糊涂较真  3年前  
    3
    樱花哪来的?
    作者回复 2年前  
    我是摘来自己渍的,也可以在网上买现成的盐渍樱花
  • Liz Haze  2年前  
    0
    請問沒有高壓鍋腫麼辦?可以用普通的鍋嗎?住在國外,只有電爐,要煮多久呢?謝謝
    作者回复 2年前  
    普通锅也可以的,时间要长一点,煮到红豆软烂就可以了。
  • real_小七酱  3年前  
    0
    生奶油和融化的奶油是什么?哪里能买到呢
    作者回复 2年前  
    生奶油就是淡奶油cream,另外一个奶油是动物黄油butter。

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