刷绣翻糖蛋糕

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用料  

海绵蛋糕
翻糖膏
生蛋白
糖粉

刷绣翻糖蛋糕的做法  

  1. 制作海绵蛋糕一个,做法:http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_5ee07fa70100zu8x.html

  2. 用翻糖膏擀成薄糖皮,覆盖在蛋糕上,抹平后切除多余糖皮

  3. 做蛋白糖霜:
    1)、蛋白冰箱冷藏过夜
    2)、糖粉过筛2次。
    3)、蛋白打到粗泡,分多次加入糖粉。
    4)、加入几滴柠檬汁,或者白醋,最低速打到糖霜可保持小弯勾尖峰状

  4. 选最细的圆口裱花嘴,将蛋白糖霜放入裱花袋

  5. 在蛋糕上挤出花瓣形状,用小画笔刷沾点水后甩去多余水珠,将糖霜刷出绣花状。蛋白糖霜干得快,需刷好一片花瓣,再用糖霜勾勒出下一瓣花瓣形状,不可一次全部勾好。重复直至整幅画完成。

    刷绣翻糖蛋糕的做法 步骤5

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