grace巧克力蛋糕卷(无油无低粉版)

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(24 份)
好极了
15
挺好
7
一般
2

简介

grace的巧克力蛋糕非常有名,这次我仿照巧克力蛋糕做法,做成了蛋糕卷,无油无低粉,减肥又管不住的嘴巴的姑娘终于可以吃得找到些安慰了。而且最惊艳的是,蛋糕体非常细腻、口感温润,好吃得不得了。(因为单反在家,只好手机上了,渣图请谅解哈),还有我这里用的是8寸的方型蛋糕模具。

用料  

黑甜巧克力(56%) 20g
可可粉 20g
蛋白 4个
蛋黄 4个
砂糖(蛋白) 10g
砂糖(蛋黄) 25g
牛奶 5ml

grace巧克力蛋糕卷(无油无低粉版)的做法  

  1. 准备好模具,然后把烤纸垫在模具里,20g巧克力加入5ml牛奶融化。

  2. 蛋黄加入10g白砂糖搅拌均匀,然后加入融化的巧克力搅拌均匀。搅拌后静止在一边。

  3. 蛋白加柠檬汁,以中速打发到5成发。放入剩下的10g的白砂糖,打发到8成发,湿性发泡,可立起小尖角。

  4. 然后倒入筛过的可可粉到蛋白中,搅拌器低速搅拌均匀。

  5. 将蛋黄巧克力糊倒入蛋白中,用刮刀搅拌均匀。

  6. 面糊倒入模具中,烤箱中大烤盘放1cm热水,将模具放人水中,水浴165度烤制30分钟。

  7. 出炉后,放凉,抹上奶油,卷成卷定型即可。

小贴士

方子中的糖已经是减量后的,这样吃起来蛋糕已有巧克力的苦味了,请不要再减糖。还有,如果不喜欢蛋糕卷太厚的同学,可以以三蛋来做8寸的,我个人觉得我的有点小厚来着。此外,这个蛋糕体柔韧性超级好,好到爆,随便怎么折腾都不会断,哈哈。

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