椰蓉布丁coco de flan

简介

Flan是蛋奶布丁家族的一个成员. 当然没有家族中的焦糖布丁出名, 不过在西班牙和南美洲都是非常受欢迎的家常甜点, 根据不同的材料, 有非常多口味的flan. 这次做的椰蓉flan, 因为有椰蓉的原因, 口感并不是象焦糖布丁那样细腻滑嫩, 椰蓉粗糙结实的感觉, 吃起来会比较有扎实接地气的幸福感. 下面方子可以做出来8人份.

用料  

炼乳一罐condensend milk 350ml
蒸馏奶一罐evaporated milk 350ml
不带甜味的椰蓉 80g
鸡蛋 5个
糖浆用料
白糖 150g
20g

椰蓉布丁coco de flan的做法  

  1. 先做糖浆. 把白糖和水放到锅里, 大火至白糖开始融化, 转到中火, 不断搅拌, 直到变成金黄色的糖浆.

  2. 把糖稀倒在封闭的蛋糕模/布丁模中. 也可以用做焦糖布丁的小瓷杯, 每个底部倒一些糖浆.

  3. 把炼乳, 蒸馏奶, 5个蛋用打蛋器手工或者电动搅拌均匀, 加入椰蓉, 手工搅拌均匀

  4. 把3轻轻地倒入刚才加过糖浆地模中

  5. 准备一个比布丁模更大地深烤盘, 倒进开水. 然后把布丁模放在水中.

  6. 烤箱175度, 烤(其实很像中式隔水炖)45分钟.

  7. 椰蓉会浮到表面, 被烤成金黄的硬壳. 烤完之后放置到室温后, 转移到冰箱冷藏至少4个小时, 最好是隔夜.

  8. 吃的时候, 用小刀沿着布丁划一圈, 轻轻晃几下, 倒扣在盘子里. 椰蓉变成了底, 没有吸收完的糖浆在最上层. 装盘的时候, 可以撒上一层椰蓉或者再浇上一层糖浆.

小贴士

布丁出炉的时候中间有可能会突起, 不要担心形状不好, 等凉了以后, 它会缩回去又变平整的

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