电饭锅蛋糕 自己总结的详细版

简介

我很懒 材料准备也不多 在下厨房看了别人的菜谱自己实践了几次得出的结果 在TB上买了个十多块的手持咖啡打奶器轻松解决了打蛋白的时间问题~刚开始学做的可以试试看~基本上不会失败

用料  

鸡蛋 4到5个 视自己口味而定
白醋 小汤勺一勺
白糖 蛋白蛋黄各3勺
花生油或者色拉油 小汤勺3勺
低筋面粉 家里普通的饭碗不超过碗边的一碗
打奶器或者打蛋器一个 实在不行就用勺子 这个就看自己决定了 勺子费劲
能用的电饭锅一个,牛奶待用

电饭锅蛋糕 自己总结的详细版的做法  

  1. 把蛋白和蛋黄分离 装在两个碗里 要大碗哦 切记和蛋白有所接触的勺子打蛋器碗神马的别沾上一滴水和其他任何东西 否则把蛋白打发的过程就是漫漫长征路啊

  2. 先处理蛋白 把白醋和三勺白糖加到蛋白里 然后开始疯狂的搅打它打到看不到液体 蛋白上有厚厚的粗看和奶油一样的细腻泡沫就可以了 不用打到倒扣掉不下来的地步 只要你打蛋的东西上的泡沫给你凝固的感觉就OK

  3. 拿个干净勺子打蛋黄 打到有小泡沫出现就加白糖3勺 继续打均匀 然后加3勺油打均匀加面粉 想口感稀松点可以适当减少点面粉 【切记】加了面粉以后要划十字搅拌 不能和打蛋一样画圈 会破坏面粉的筋度 加一碗面粉的孩纸可能会疑惑:怎么拌起来都快成面团了?不用管这团黄面团 让蛋黄和面粉融合在一起就ok了

  4. 用打蛋白的东西把刚刚打发的蛋白轻轻刮到蛋黄面上 这时候的蛋白是没打完全的 蛋白泡和蛋白液分成两层 所以不要一股脑倒进去 (当然家里有电动打蛋器的可以一开始就全部打到蛋白全发起来 但还是要分两次加) 然后继续划十字搅拌蛋黄面 这时候想更香甜一点可以适当加些牛奶进去 别加太多 不然后面会很稀

  5. 搅一会蛋黄面再打发蛋白加进去 划十字搅 再打一次再加 蛋白就没了 然后就划十字搅蛋黄面到没有面疙瘩就可以了

  6. 电饭锅里抹上一层油方面完成后好取出蛋糕 电饭锅里的涂层也有一些不粘锅的效果 所以油不用涂太多 如果家里电饭锅的涂层掉了就要涂均匀 涂好油就插上电按下煮饭键预热3分钟 预热太久里面的油就噼里啪啦炸开了

  7. 把搅好的面糊倒入预热好的电饭锅 按下煮饭键 等煮饭键跳起来以后 因为每个人家里的电饭锅大小不同 打开用勺子背点一下 如果表面没凝固或者粘着东西你就再按下煮饭键 煮饭键再次跳起来的时候再闷个3分钟基本上就好了 如果表面凝固了没东西粘着勺子就盖上让它保温闷着 快20分钟的时候拿个牙签插进去 牙签拿出来没黏上任何东西就好了 我做的时候着急着吃 就一直蹲在旁边时不时的看啊看 拿牙签戳啊戳= =||| 好孩纸不要学

    电饭锅蛋糕 自己总结的详细版的做法 步骤7
  8. 出锅的时候拿个干净的大盘子把锅倒扣在上面敲敲锅底蛋糕就下来了 如果下不来就拿饭勺沿着蛋糕边小心取下来 不能用铁勺 不然卖相就没了

    电饭锅蛋糕 自己总结的详细版的做法 步骤8
  9. PS:同样的方法用电磁炉和平底煎锅盖上盖子也可以做 火调成最小就可以了 在搅面糊的时候如果加可可粉、果汁或者黄油、少许盐 也别有一番风味。

    电饭锅蛋糕 自己总结的详细版的做法 步骤9

小贴士

蛋白打发的程度和成品的膨松程度是相关的 想节约时间可以不用打太发 但是吃起来会感觉像咖啡馆的布朗尼一样的口感 自己总结的方法 一边看电视一边做的 烤的时候还LOL了一把 有什么疑惑和不对的地方欢迎交流~

电饭锅蛋糕 自己总结的详细版的留言

  • 芳草莲檬  3年前  
    0
    我做了呢 味道还可以 但是做出来感觉蛋糕不够绵软细密 比较粗 蛋白我是彻底地打发了 不知道是什么原因
    作者回复 3年前  
    我后面试了一下 个人觉得是面粉控制的问题 下锅前的面糊是很润的 不要太稀也不要太干 搅拌的木铲舀起一勺倒下来会有像巧克力酱一样一层层叠起来的感觉 但是不能像真的巧克力酱那么浓稠 你可以打好后一点点加减面粉试试

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