艾草青团

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人做过这道菜

简介

亲手做清明团子,其实是为了个念想。若真是爱吃那股特殊的青草味,市售的青团也绝不会逊色。
   我奶奶在世时,每逢清明,必要煞有介事的蒸一些分给家人。她自己不善料理,拿了糯米粉黄豆馅请别家做,又吩咐人家务必要捏一直清明狗专门给我。好比我吃了那只抽象的点了红印的小狗,一切灾祸都会远离。
   她是旧时候过来的人,依旧相信质朴的东西。我幼时却觉得她重男轻女,不愿多花一些钱买食品门市部里的白脱蛋糕给我,却拿这些个实心团子搪塞,即便吃了,也满心不悦。
   再后来她就早早去世了,所以,亲手做清明团子,只是个念想。

用料  

糯米粉 90克
粘米粉 45克
艾草 40克
清水 100克
红豆馅 80克
黄豆面馅 80克

艾草青团的做法  

  1. 艾草取嫩叶40克。煮一大锅开水,下艾草汆15秒钟。取出过凉水后,挤干水分

    艾草青团的做法 步骤1
  2. 放入搅拌机,加100克水打成泥备用

  3. 糯米粉,粘米粉混合均匀,逐步加入艾草汁,揉成软硬适中的糯米团。

  4. 分成大约8份,撒些干米粉擀成圆形,包入红豆陷或者黄豆面馅。

  5. 水开后上笼,大火蒸制15分钟

    艾草青团的做法 步骤5

小贴士

1.市售红豆馅就很可以,自制也可以。
2. 黄豆面在南方不容易买到,自制也很容易。黄豆洗净沥干,放入180度预热的烤箱烤15分钟。放凉后用料理机打成粉,再放入无油的平底锅焙香。使用时可以加糖和熟花生油,拌成馅。

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