【知足常樂】- 献给最亲近的人 - 舒芙蕾/梳乎厘

简介

* 把有限的时间献给你最想做的事情
* 把有限的温暖献给你最亲近的人

舒芙蕾(souffle), 也有译为梳乎厘,蛋奶酥. 据说,这种法国甜点在中世纪便出现了,厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食,并用尽心思让它送到客人面前...

Souffle,自法语,原意“吹起”..
因此,以这个词汇命名的甜点稍微一碰就融化了,只留下满嘴乳香.像一个美好却又飘渺的梦,转瞬即逝...

似乎是一道很梦幻的甜品...

用料  

鸡蛋 2 个
牛奶 150 毫升
低筋面粉 30 克
黄油 20 克
细砂糖 40 克
香草精 5 毫升
糖粉 (装饰用) 适量

【知足常樂】- 献给最亲近的人 - 舒芙蕾/梳乎厘的做法  

  1. 在可烘焙的模子里涂上黄油,然后撒上细砂糖,备用

  2. 将蛋白和蛋黄分开装在两个碗里,备用

  3. 用一小锅,把牛奶煮热,然后加入香草精

  4. 待牛奶微滚,离火,倒入蛋黄,拌匀,然后筛入低筋面粉

  5. 再上火,煮至浓稠,但不要煮到太硬,然后隔冷水冷却 (成蛋黄酱)

  6. 到这里就可以预热烤箱180c / 395f, 然后开始打蛋白,分3次加入细砂糖,打至湿性发泡

  7. 挖一部分蛋白到蛋黄酱里,拌匀,然后再倒回蛋白里拌匀

  8. 倒入模子里,装满,抹平.
    再用另一个烤盘装1cm的水,再把模子放入烤盘里,就可以放入烤箱25分钟.   出烤箱后,撒上糖粉,请抓紧时间享用这份有限时间的甜品~

小贴士

#  打蛋白部分,只需要到湿性发泡就可以了,不需打发过度.
#  用烤盘装水,隔水烤,可以让souffle的口感更湿润.

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