三合面芹菜团子
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人做过这道菜
一笑嫣然
芹菜有平肝降压，安神消躁，抑菌防癌，增强食欲之效，是一种非常好的保健食品。但芹菜的特殊香味并不是所有人都能接受，而碱面正好可以中和这种香味，与粗粮搭配再好不过，因此这款三合面芹菜团子便应运而生。
用料
三合面芹菜团子的做法
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切菜→芹菜叶洗净，沥水后，切碎备用；
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混面→玉米面、黄豆面与小米面混合，加入碎芹菜叶、盐及味精拌匀；
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融水→水烧开放凉，将碱面与小苏打融解于水中；
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和面→3的水与2的面混合，用手从下往上抄，拌匀成粘稠一点的面糊状，饧发10分钟；
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和面→3的水与2的面混合，用手从下往上抄，拌匀成粘稠一点的面糊状，饧发10分钟；
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锅蒸→大火至锅顶有蒸汽冒出，转中火蒸10分钟关火，等3-5分钟出锅即可。
小贴士
1． 玉米面、黄豆面和小米面的比例是1：1：1；
2． 水与面的比例是1：1；
3． 碱面与小苏打的比例是2：1；
4． 和面的时候要用手从下往上抄，不能揉，避免将面揉死，蒸出来不宣；
5． 和面的水要用熟水，不能用生水；
6． 芹菜叶亦可换成其他蔬菜，如菠菜、小白菜等。
2． 水与面的比例是1：1；
3． 碱面与小苏打的比例是2：1；
4． 和面的时候要用手从下往上抄，不能揉，避免将面揉死，蒸出来不宣；
5． 和面的水要用熟水，不能用生水；
6． 芹菜叶亦可换成其他蔬菜，如菠菜、小白菜等。
