小豆冰棍

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用料1 (蜜豆)

红豆/绿豆 100克
糖浆 (水60克+红糖/白糖60克)
少许

用料2 (冰棍)

蜜红豆/蜜绿豆 180克
淡奶油 55克
炼乳 20克
牛奶 55克
蜂蜜 15克

小豆冰棍的做法  

  1. 豆子洗净,加入适量水煮沸后倒掉多余水份

  2. 加入800ML水大火煮开后,转小火煮至豆子变软

  3. 豆子快煮好时开始煮糖浆,将糖浆材料混合煮至糖完全溶化即可

  4. 豆子汤稍收干时倒入煮好的糖浆,再加入少许水(水要没过豆子)和少许盐继续煮至收干汤,豆子表面有色泽

  5. 取180蜜豆加入20克炼乳拌匀,放入搅拌机中打成细腻的豆泥

  6. 淡奶油隔冰水稍打发

  7. 将打好的豆泥,蜂蜜,牛奶与打发的淡奶油混合拌匀,倒入模具中冷冻过夜

 

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