菠萝咕咾肉

6
人做过这道菜

简介

身在异地,想念家乡的各种美食

咕咾肉,这个从小吃到大的佐饭神物,更是令人魂牵梦绕

于是,用超市买来的特价10克朗一只的菠萝,配合上次做叉烧多出来的两块里脊,再翻阅了三本菜谱,结合出来这道菜

用料  

里脊肉 500g
淀粉 10+100g
菠萝 一个(果肉用了一半)
鸡蛋 一个
面粉 40g
泡打粉 2g
料酒 15ml
五香粉 适量
番茄酱 60g
白醋 8ml
白砂糖 18g
适量
清水 适量

菠萝咕咾肉的做法  

  1. 掏空菠萝,放一旁备用

    菠萝咕咾肉的做法 步骤1
  2. 菠萝果肉切块,冷盐开水浸泡五分钟,放一旁备用

    菠萝咕咾肉的做法 步骤2
  3. 里脊肉冰冻20分钟后切薄片,冷水冲洗干净血水,加入料酒,揉捏按摩下肉片,腌5分钟,后加入五香粉和少量盐,腌10分钟

    菠萝咕咾肉的做法 步骤3
  4. 一个鸡蛋打散,加入面粉40g,淀粉10g,泡打粉2g,搅拌均匀后与肉片混合,使肉肉均匀沾上蛋液

    菠萝咕咾肉的做法 步骤4
  5. 把沾裹过蛋液的肉片均匀沾上干淀粉,再放入预热60度以上的油锅里炸

    菠萝咕咾肉的做法 步骤5
  6. 炸至肉片两面金黄即可捞出

    菠萝咕咾肉的做法 步骤6
  7. 锅内留油10g,倒入番茄酱,白醋,白糖,盐,适量水,搅匀略煮,倒入肉片翻炒一下,使肉片均匀沾裹酱汁,捞出装盘

    菠萝咕咾肉的做法 步骤7
  8. 再同样锅内留油10g,倒入番茄酱,白醋,白糖,盐,半碗水淀粉,煮至浓稠,倒入菠萝,出锅将菠萝芡汁淋于炸里脊上,即可。

    菠萝咕咾肉的做法 步骤8
  9. 青椒,不用加,口感更好。大家也不必掏空菠萝,纯粹为了好看。。。

    菠萝咕咾肉的做法 步骤9

小贴士

里脊切薄片炸,更容易熟,更焦脆,各种香!

菠萝咕咾肉的留言

  • 突然爱吐槽的神兜兜  3年前  
    0
    淀粉需要1000g? 。。。。
    作者回复 3年前  
    哎呀,我写错了。不过不止10G,因为第二步的裹干粉要用到很多淀粉哦

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 6 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
748 收藏

作者酸菜蛋花儿的其他菜谱