镜面果胶应急法

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简介

做了芒果慕斯蛋糕,但因为是小芒果而且熟的太透,剥出来都稀稀拉拉的不成形。不用镜面果胶补救就功亏一篑啦!
家里没有镜面果胶,去西点市场买,一桶太多。网购时间来不及。
不如这样吧(*^__^*)
去门口超市买个1元一包的果冻,任何牌子都可以,记住一定要买透明的。比果胶便宜近6倍的价格!我做的是芒果慕斯所以买了黄色的橘子果冻。
PS:容易吸水的海绵蛋糕、戚风蛋糕等表层不适用哦~因为还没等果冻水凝固就已经被吸收了~
此款适合慕斯、奶油裱花等蛋糕。

用料  

透明果冻 5个
凉开水 适量
细砂糖(选择性加或不加) 少许

镜面果胶应急法的做法  

  1. 将果冻拆封倒入可微波的碗中,加入凉开水

  2. 如果装饰水果略酸,可再加少许细砂糖

  3. 微波炉正常火候1分30秒加热

  4. 出炉用勺子搅拌,不要太烫,温热稍凉时即可淋入水果、慕斯、奶油表层增亮。添加水润润光溜溜的效果

小贴士

不要等果冻水太凉的时候再浇,不然容易凝结,大幅面的镜面效果要迅速浇淋,不然容易出现层次,影响外观。
太热则容易烫化慕斯和奶油。

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