紫苏豆豉辣炒花蛤

简介

家里是沿海地区的。。各种螺是各种吃呀。。这两天放假回家朋友相继请出去吃各种炒螺。。吃了那么多就想自己尝试也做一下看。。哈哈。。第一次居然也还蛮成功的。。分享一下~~我这个菜谱的做法相对口味比较重~配菜似乎比花蛤好吃得多。。哈哈哈囧~~

用料  

花蛤 1斤
紫苏 一把
豆豉 一把
新鲜红尖椒 3颗
生姜 3片
大蒜 2颗
青尖椒 1个
香菜 少许
生抽(或者蚝油) 适量
料酒 1勺
少许

紫苏豆豉辣炒花蛤的做法  

  1. 用淡盐水浸泡花蛤使其吐尽泥沙。

  2. 姜切丝蒜拍碎,切好酸笋,新鲜红尖椒,洗好豆豉,整好紫苏香菜待用(这里我没有香菜就用了芹菜,此外还整了一些青椒丝调色用)

  3. 热锅冷油,把上面准备的姜丝蒜蓉酸笋红尖椒豆豉一并放入锅内小火爆香。

  4. 放入花蛤,大火爆炒至其开口,放入少许料酒,酱油或者蚝油。。(看个人口味加少许醋。。本来我是想放陈醋的没有就用了白醋,味道也不错。)撒入紫苏和香菜(这里我没有香菜放的是芹菜,味道也还可以),继续翻炒至所以花蛤全部大开口即可出锅。。。

小贴士

1.如果想让花蛤吐沙快。。用盐水泡住的同时,丢颗辣子进水。。它被辣到就一下就都吐完了。。

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