照烧鸡腿饭

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突然很想吃鸡腿饭,尝试着做一下,没有华丽的图片也没有丰富的配菜,简简单单的家常菜,期待一下... ...

用料  

照烧鸡腿饭的做法  

  1. 鸡腿剔骨,这个是第一次做,所以用了厨房剪和小刀。

    照烧鸡腿饭的做法 步骤1
  2. 剔骨后用刀背把鸡腿肉拍松,然后拿牙签在鸡皮上扎一些小空,为了让其入味也防止在稍后煎制时皮回缩(家里实在没有找到牙签,我用的是剪刀扎的)

    照烧鸡腿饭的做法 步骤2
  3. 把鸡腿肉放到一个容器内,两面都撒少许五香粉然后放入2汤匙料酒,拌匀后腌制20~30分钟(我怕不入味揉按了2分钟)

    照烧鸡腿饭的做法 步骤3
  4. 为了节省时间在腌制20分钟左右的时候我们可以做照烧汁,2汤匙蜂蜜、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、3汤匙水。

    照烧鸡腿饭的做法 步骤4
  5. 锅预热,因为之前看电视说鸡皮油脂很多所以煎制时我米有放油,入锅时鸡皮冲下放。

    照烧鸡腿饭的做法 步骤5
  6. 煎制时铲子不停的按压鸡腿肉,防止鸡肉缩卷,受热不均匀,有不熟的现象。

    照烧鸡腿饭的做法 步骤6
  7. 鸡肉煎至两面金黄后,倒入之前调制好的照烧汁,转中火煮,期间用铲子把锅内的照烧汁往鸡肉上浇,这样比较入味。

    照烧鸡腿饭的做法 步骤7
  8. 等锅内的汤汁收到浓稠的时候就可以出锅了,锅内的汤汁剩余的可以淋在饭上。

小贴士

1.在腌制鸡腿肉的时候,我没有放盐,因为后面的照烧汁中有一些生抽。汁中放蜂蜜是为了提亮色泽。
2.最后收汁的时候不要全收,除了不容易烧焦外,多余的燒汁可以浇在饭上,也非常美味。
 

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