三文鱼头煲

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简介

三文鱼非常好吃,可三文鱼头煮汤非常腥气,看了下厨房的菜谱,有人自己做啫啫三文鱼头煲,但是家里没有沙茶酱和海鲜酱,于是自己改良了下

用料  

三文鱼头 半个
蚝油 两勺
料酒 适量
大蒜 若干
陈皮 少许
淀粉 少许
生姜片 4,5片
香叶 3片
老抽 少许
少许
芝麻 少许

三文鱼头煲的做法  

  1. 鱼头切块,加蚝油,料酒,生姜腌制半小时。 陈皮用少许水先泡开。

  2. 腌制好的鱼头,过上一层淀粉,准备下锅。

  3. 锅内热油,下蒜片爆响,将鱼头放入锅内煎到两面金黄

  4. 之前的腌料一同下锅,加入陈皮,老抽,糖,香叶,加半碗水,大火煮开后转小火收汁

  5. 有条件的朋友,可以将鱼头放在砂锅里收汁,那样会更香。收汁后就可以出锅了,装盘后可撒上些芝麻点缀

小贴士

三文鱼头还是比较腥的,所以在这里特地加了陈皮去腥。陈皮超市里就有卖,药房里的也有,不用太贵的。除了去鱼腥,煮羊肉,鸭肉,去味道也非常有用。

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