卤肉饭

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用料  

卤肉饭的做法  

  1. 五花肉切小块,0.5*1*3厘米,买来后先对半切开。不能用腿肉替代,要不吃起来会太柴。

  2. 红葱头在油中炸到金黄色,捞起待用。一定要盯着,不然很容易焦。

  3. 五花肉下锅煸炒,把油煸出来。至少翻炒2-3分钟吧

  4. 加入生抽、老抽、米酒、八角、姜末、香菇丝、白胡椒粉、炸好的红葱头继续翻炒

  5. 加水,大火烧开。小火再炖1个半小时。
    期间加入鸡蛋和豆干

小贴士

※   水要一次加够,淹没肉后,至少还要再加1/3的水,不然很容易烧干。
※   豆干卤半小时就好,不然会煮烂。
※   小火炖时间必须够久,才有肉的香味。
★★★★☆

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