手绘蕾丝饼干

8.1 综合评分
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手绘蕾丝饼干~饼干也可以这么优雅华丽的亮相~有没刺激到你的眼球^_^有人称这种拉丝为“变态”拉丝~一点不夸张~拉的时候真的不敢呼吸深怕会断^_^ 当你憋住呼吸全神倾注拉丝的时候~周围一片寂静听不到任何声音~只有眼前唯美的饼干和糖霜~彻底的沉浸在自己的小世界里~这个时刻真的治愈了我~^_^ ~这款饼干适用于婚礼和盛会摆台用

用料  

饼干配料:
黄油50克
糖粉30克
全蛋25克
低粉100克
高粉25克
奶粉15克
香草精华2滴

手绘蕾丝饼干的做法  

  1. 1.黄油室温软化加糖粉打发

  2. 分次加入蛋液,每一次都要搅拌均匀后在加入下一次

  3. 搅拌好的黄油混合物,加入2滴香草精华

  4. 筛入低粉、高粉、奶粉,搅拌均匀,所有粉类湿润即可,不要过度搅拌,以免出筋

  5. 揉成面团,擀成约3mm厚的面皮,用模具压出造型

  6. 把面皮放到烤盘中,压出后,撕去周围的面皮

  7. 放进预热好的烤箱,175度中层10分钟,表面变黄即可

  8. 蛋白糖霜部分:
    糖粉: 455g  糖粉过筛两次
    生蛋白: 90g(约3个中号鸡蛋的蛋白)
    柠檬汁5--7滴(可以换成白醋5滴)

  9. 做法:
    蛋白打到粗泡 分次加入糖粉  以避免糖粉飞溅
    加入柠檬汁 或者白醋 慢速打到尖峰状态就OK

    用剩的放冰箱可以保存3天

小贴士

参照这个菜谱,大家做出 72 作品

全部72个作品

 

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