鲜蔬面包卷

0
人做过这道菜

用料1 (汤种&内陷)

高粉 10克(汤种)
青豆粒 40克
玉米粒 60克(提前沥干水份)
50克(汤种)
黄油 5克
洋葱碎 20克
黑胡椒粉 少许

用料2 (面团)

高粉 135克
低粉 35克
汤种 40克
奶粉 12克
细砂糖 15克
1/4小勺
速溶酵母 3.5克
全蛋液 20克
55克
无盐黄油 15克

鲜蔬面包卷的做法  

  1. 汤种材料中的水和高粉混合拌匀,边加热边不停搅拌约65度,晾凉后盖保鲜膜冷藏过夜

  2. 内馅材料中的黄油加热溶化后,倒入洋葱碎炒香,炒软后熄火

  3. 倒入沥干水份的青豆粒,玉米粒和少许黑胡椒粉拌匀放置一旁备用

  4. 除黄油外的面团材料混合揉匀

  5. 加入软化黄油揉至扩展阶段,基本发酵至2倍大,手指裹高粉扎入面团,无明显回缩表示发酵完成

  6. 将发酵好的面团排气,滚圆,静止松弛15分钟

  7. 案板撒少许干粉将松弛好的面团擀成长方形

  8. 面皮撒上炒好的内陷,其中一边留出2CM左右,均匀刷上全蛋液

  9. 自上而下卷起,收口朝下

  10. 切5刀6等份

  11. 切口面朝上放入模具中,最后发酵40分钟,发酵好后均匀刷层蛋液

  12. 表面挤上番茄沙司,撒少许罗勒碎烤箱预热180度,倒数第二层烤15分钟

鲜蔬面包卷的留言

关于鲜蔬面包卷的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
8 收藏

作者bada小美的其他菜谱