家庭自酿酸奶

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简介

靠谱的牛奶和酸奶菌是在家做好酸奶的关键。如果你第一次做酸奶米有成功,如果步骤没有问题,就先考虑换个牛奶。有时牛奶里的抗生菌之类的添加剂会让酸奶无法发酵哦!这大概也是检测牛奶是否靠谱的小偏方吧!另外在制作酸奶也不要用化学的东西洗清我们的制作的用具,用开水多烫一会儿也能清洁消毒哈!

用料  

1小袋伊仕特酸奶发酵剂 1克
纯牛奶 1升

家庭自酿酸奶的做法  

  1. 用开水将酸奶机内胆冲烫清洁后,倒入1升纯牛奶。(推荐用开水将用具烫15分钟。)

    家庭自酿酸奶的做法 步骤1
  2. 从冰箱中取出1小袋发酵剂,常温放置约15分钟,加入到纯牛奶中,搅拌至少半分钟至混合均匀。

    家庭自酿酸奶的做法 步骤2
  3. 将内胆放入酸奶机中恒温发酵6-10小时,待观测到牛奶凝固即可。

    家庭自酿酸奶的做法 步骤3
  4. 做好的酸奶可立即食用,也可放入冰箱冷藏数小时后食用,风味更佳!

    家庭自酿酸奶的做法 步骤4
  5. 食用时也可根据个人喜好加入白砂糖或者果酱调味。

    家庭自酿酸奶的做法 步骤5

小贴士

1.要使用室温鲜奶制作,温度过低导致发酵时间延长;过高则杀灭益生菌。请选择正规厂家生产的酸奶机(恒定温度为42± 1℃)。
2.冬天做酸奶时,可在酸奶机里加入一定量的温水。
3.发酵时间为6-10小时,时间过短则发酵不完全;过长则会有大量乳清析出,且酸味过重,口感欠佳。
4.纯牛奶中如有抗生素残留则导致发酵不成功,如制作失败,请更换其他品牌牛奶。酸奶机内胆禁止用洗洁精等化学制剂清洗。
5.酸奶发酵剂必须冷冻保存,保证益生菌的活性。
6. 酸奶做成后放入冰箱冷藏室内,吃起来效果更好,同时酸奶不至于越变越酸。

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