牛奶布丁

8.1
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用料  (牛奶布丁(梅花模两个量))

牛奶 110克
鲜奶油 70克
炼乳 20克
鱼胶粉 3克
冰水 10克

牛奶布丁的做法  

  1. 鱼胶粉加冰水混合均匀,冷藏至凝固

  2. 牛奶加炼乳边加热边混合均匀,加入凝固的鱼胶冻混合至完全溶解

  3. 淡奶油隔冰水稍打发,打至可流动状态

  4. 将牛奶液过滤到奶油中混合均匀

  5. 倒入模具中冷藏过夜,至完全凝固

  6. 取出凝固的布丁外圈用小刀划一圈

  7. 倒扣在盘中,取一块热毛巾热敷几秒

  8. 捏住上下两底,用力晃动几下,感觉内部布丁晃动即已脱模

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