杏香水果派

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简介

今天这款水果派由四层组成,筒子们别一听那么多层就跑啊~别看层数多,可不难做的,底层是香酥的饼皮,加上一层杏仁霜,再有卡士达酱和表面撒的那些水果,哪儿层都不难做的。烤好的派特别的香,再加上诱人的蛋黄酱和新鲜的水果,绝对是款应景的甜品。

用料1 (卡士达酱&杏仁霜)

低粉 7.5克(卡士达酱)
蛋黄 1个(卡士达酱)
杏仁粉 30克
牛奶 80克(卡士达酱)
细砂糖 20克(卡士达酱)
黄油 30克
糖粉 20克
全蛋液 30克
低粉 5克

用料2 (杏香水果派(10CM派模两个量))

杏仁霜 适量
卡士达酱 适量
各式水果 少许
低粉 75克
黄油 35克
糖粉 20克
全蛋液 20克
少许

杏香水果派的做法1 (卡士达酱&杏仁霜)

  1. 蛋黄加入细砂糖打至颜色发白

  2. 筛入低粉拌匀

  3. 牛奶小火加热(无需煮沸)

  4. 将温热的牛奶慢慢倒入蛋黄液中,搅拌均匀后再倒回锅中

  5. 小火煮至粘稠后稍晾凉,盖上保鲜膜冷藏备用

  6. 杏仁霜:软化黄油加入糖粉用刮刀稍拌合后用打蛋器搅打均匀

  7. 分次加入全蛋液,充分搅拌均匀

  8. 加入杏仁粉和低粉搅拌均匀,放入裱花袋中备用

杏香水果派的做法2 (杏香水果派)

  1. 黄油室温软化加入糖粉先用橡皮刮刀稍拌合

  2. 再用电动打蛋器打至颜色发白体积变大

  3. 分次加入全蛋液搅拌均匀

  4. 筛入低粉和盐拌合

  5. 用手抓捏成面团冷藏2小时

  6. 取出冷藏好的饼皮分成两等份

  7. 案板撒少许干粉将面团擀成0.3CM厚的薄片

  8. 放入派模中,整形好,去除多余的派皮

  9. 用小叉子在表面扎些小孔,静止松弛30分钟

  10. 挤上事先做好的杏仁霜,烤箱预热180,中上层烤25分钟左右

  11. 取出烤好的派待完全冷却,将卡士达酱涂抹在上面

  12. 各式水果切小丁放在卡士达酱上面即可,冷藏食用口感更佳

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