椰香果酱软曲奇

简介

方块饼即美式饼干中所称的‘BAR’,这种饼干不用事先整形,可直接将面糊倒入方形模或是方形慕斯圈中烘烤,此类饼干风味丰富多变且独特,面皮虽然较软但可用手直接操作,不用担心面糊太沾粘弄得到处都是,在制作多层的‘BAR’时,可先将饼皮烤制金黄,在烤制饼皮的同时制作馅料。

用料1 (饼干底材料)

黄油 80克
低粉 85克
杏仁粉 35克
细砂糖 40克
全蛋液 20克
少许
泡打粉 1/2茶匙

用料2 (果酱&椰蓉表皮)

草莓果酱 适量
蓝莓果酱 适量
甜果果酱 适量
全蛋液 50克
细砂糖 30克
椰蓉 70克
椰丝 少许
杏仁片 少许

椰香果酱软曲奇的做法  

  1. 黄油室温软化,加入细砂糖打至颜色发白体积变大

  2. 分次加入全蛋液搅打均匀,每次都要充分搅匀后再继续加入

  3. 低粉、杏仁粉、泡打粉、盐混合筛入,用橡皮刮刀拌匀

  4. 倒入提前铺好锡纸的模具中,抹平

  5. 烤箱预热180度中上层烤10分钟后取出晾凉

  6. 晾凉后的饼干底抹上三种果酱

  7. 椰蓉表皮材料中的蛋液、糖、椰蓉混合拌匀,抹在果酱上,再撒上少许椰丝和

  8. 杏仁片

  9. 烤箱预热180度中上层烤15-20分钟,取出晾凉后再切块

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