荠菜馄饨

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清明前后,正是食野菜的季节,附近的小区里,时常会遇到些郊区来的农妇摆的菜摊,运气好时还能买到真正的野菜。大馄饨是江浙一带常见的食物,时令荠菜和土猪肉入馅,春天的气息顿时铺面而来。

用料  

荠菜
肉糜
大馄饨皮
蛋丝
紫菜
虾皮
盐、酱油、酒、糖

荠菜馄饨的做法  

  1. 荠菜调减后洗净

    荠菜馄饨的做法 步骤1
  2. 带肥猪肉切小块,剁成糜

    荠菜馄饨的做法 步骤2
  3. 沸水中加稍许盐,荠菜过水后立即入冰水,随后沥干切碎

    荠菜馄饨的做法 步骤3
  4. 荠菜粒和肉糜加适量料酒、酱油、糖及盐,搅拌均匀

    荠菜馄饨的做法 步骤4
  5. 馄饨皮中央放稍许肉馅,对折后再次对折,弯折将皮粘住即可

小贴士

1.肉糜中肥瘦比例3:7
2.荠菜与肉糜的比例视个人的喜欢,建议菜肉比例6:4, 口感更为清爽
 

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