筒骨粥

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简介

筒骨粥操作简便,营养价值高,适合全家人食用。对我而言,筒骨粥有着浓浓的外婆的味道,只要回老家,早餐必有这么碗香浓的筒骨粥,长时间的熬煮后,骨髓中的精华早已溶入粥中,加上的虾皮的海味,让这碗原本看似平常的粥变得让人回味不已。

用料  

筒骨 一根
粳米 适量
杂粮 适量
虾皮 一把
鸡蛋 2个

筒骨粥的做法  

  1. 筒骨可请肉铺师傅帮忙斩断,冷水入锅煮沸去血水

  2. 过水后的筒骨洗净,入煮锅(高压锅、慢炖锅皆可),加入淘洗后的粳米

  3. 水和食材的比例大概为6:1,开煮。

  4. 煮熟后,可直接加虾皮和鸡蛋液入锅,或另起一锅,小火煸炒虾皮至金黄,加入粥(视粘稠度及个人口味考虑是否加水),煮沸。鸡蛋打散至蛋液,浇淋于粥上,转小火,拉成漂亮的蛋花。关火起锅。

小贴士

1.粳米可根据个人口味加入各类杂粮,这次的粥里加了大小米、高粱米;
2.建立用慢炖锅,不用时时照料火候;
3.除了虾皮和鸡蛋,还可加入腐皮、豆腐等等;
4.虾皮中有一定盐分,请示个人口味添盐。

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