除黄油外的面团材料混合揉匀,加入黄油揉至扩展阶段
基本发酵2.5倍大,手指裹面粉插入面团无明显反弹即可
面团排气分割成6等份,滚圆,盖上保鲜膜静止松弛15分钟
取松弛好的面团擀成椭圆形
将其自上而下卷起,收口朝下,搓长,如果一次搓不长可再松弛一会,一头压扁,一头稍捏尖
将压扁的一头包裹住稍尖的一头捏紧,整形成圆环
500ml水加入小苏打和蜂蜜煮沸后转中火,放入贝果烫10秒翻面再烫10秒后捞出
放入铺油布的烤盘中,贝果表面刷蛋液,撒上白芝麻,烤箱预热180度中层烤20分钟,出炉晾凉后横切片
蔬菜提前洗净切片,金枪鱼、玉米粒、生菜丝、洋葱碎和炒碎的鸡蛋加入千岛酱拌匀,加入贝果面包里