咸蛋黄炒南瓜

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人做过这道菜

简介

记得读大学的时候,我们室友一改善伙食就去小饭馆点咸蛋黄炒南瓜。这道菜对于我来说,不但美味,更是美好的回忆。在这样一个好同学聚会的日子,我怎能不上这道菜呢o(≧v≦)o

用料  

南瓜 适量
咸蛋黄 两个
少许
淀粉 适量
味精 少许
少许

咸蛋黄炒南瓜的做法  

  1. 将南瓜切片,大概硬币般厚薄

    咸蛋黄炒南瓜的做法 步骤1
  2. 将南瓜焯水,注意五六成熟就可以

    咸蛋黄炒南瓜的做法 步骤2
  3. 煮好后,沥干,控制水分

    咸蛋黄炒南瓜的做法 步骤3
  4. 将南瓜裹上一层淀粉

    咸蛋黄炒南瓜的做法 步骤4
  5. 油锅六成热,就可以炸南瓜块,一块块的放入。

    咸蛋黄炒南瓜的做法 步骤5
  6. 炸好后,盛出,备用

    咸蛋黄炒南瓜的做法 步骤6
  7. 将煮熟的咸蛋黄碾碎

    咸蛋黄炒南瓜的做法 步骤7
  8. 锅内倒油,炒咸蛋黄

    咸蛋黄炒南瓜的做法 步骤8
  9. 炒香蛋黄,气泡减少,就加入炸好的南瓜,然后使劲得颠锅,使南瓜均匀得全部裹上蛋黄,最后加入少许味精和盐,撒上葱花即可装盘

    咸蛋黄炒南瓜的做法 步骤9

小贴士

1、南瓜切的时候不要太薄也不要太厚,太薄很容易断,太厚不入味
2、焯水的时候,一定要5成熟就够了,因为后面还有两道工序。太熟的话,到后来会烂巴巴的很不美观
3、下油锅炸的时候,一定要一片片,不然会粘在一起。而且放进油锅后,不要动它,等过会儿再去动,不然也会黏住的
4、最后蛋黄和南瓜炒的时候,一定要快速的不停颠锅,这样蛋黄才能均匀的裹住南瓜,而南瓜也不会碎

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