罗马风培根蛋面

简介

培根蛋面Spaghetti alla Carbonara食谱源自罗马,制作简单而且培根与鸡蛋的配搭无懈可击。正宗意大利做法里面酱汁只用鸡蛋和Parmesan芝士,但是相比起来我更喜欢使用了奶油的改良版,口感更顺滑而且味道更香浓,这里就给大家介绍这个培根蛋面的做法

用料  

鸡蛋 1个
意面 180g
奶油
Parmesan芝士
五花腩肉

罗马风培根蛋面的做法  

  1. 先开始煮意面:在锅中把水煮开,然后加上少许盐,加入意面

  2. 于此同时,把鸡蛋打散,加入奶油和刨好的Parmesan芝士,放在温水中搅拌均匀

  3. 在另一个锅中融化牛油,然后加入切成片的五花腩肉,稍微煸炒,直到肉变成金黄色,然后就可以熄火

  4. 等到意大利面已经煮熟了以后,捞出意面,放到上面装有五花腩肉的锅中,加入一小勺面汤,然后加入之前搅拌好的鸡蛋,迅速搅拌,利用意面的热量使得酱汁浓稠起来,就大功告成了

小贴士

记得最后拌入酱汁的时候不应该再在火上加热,否则鸡蛋可能会结块
正宗意大利做法也是基本一致,只不过省略了奶油,可以多加一个鸡蛋,而且因为鸡蛋含量更多,拌入意面的时候温度更加讲究,否则温度太高则鸡蛋容易起块,温度太低则不能够有效去除生鸡蛋的腥味

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