巧克力舒芙蕾

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简介

舒芙蕾~很早以前就想尝试了,光是制作舒芙蕾的模具就买了许多,并不是我想不起来做,只是一想到舒芙蕾“急性子”就让我有些退缩,为啥说它“急性子”,因为烤好后的舒芙蕾必须要在三分钟内吃完,不然它便会无情的塌陷,听说只有在真正的法式餐厅才能很荣幸的品味到这一美妙瞬间。

用料  

低粉 20克
可可粉 20克
牛奶 60克
黄油 10克
蛋黄 1个
朗姆酒 1/2勺
蛋白 2个
细砂糖 适量
软化黄油 适量
防潮糖粉 少许

巧克力舒芙蕾的做法  

  1. 模具内部均匀的涂抹上一层黄油,撒细砂糖转动几圈,让内壁沾匀糖,倒出多余糖备用

  2. 低粉和可可粉混合提前过筛3次

  3. 蛋黄加朗姆酒和牛奶搅打均匀

  4. 加入过筛好的粉类拌匀

  5. 黄油加热至溶化,趁热倒入面糊中拌匀

  6. 蛋白加入细砂糖打至干性发泡

  7. 取1/3蛋白霜加入面糊中轻轻拌匀

  8. 再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀,倒入模具中

  9. 烤箱预热190箱中层烤15分钟左右,至表面膨起,取出后撒防潮糖粉立即食用

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