快捷版盐煎肉

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简介

盐煎肉,川菜,比起需要先煮再煎的回锅肉快捷容易很多,开胃下饭,能吃辣的多放点,不能吃辣少放点。这里没用经典的郫县豆瓣,改用了四川的另外一种香辣酱,味道也很棒。得出结论,各种辣酱基本适用,比如你没有这个辣酱,可以用老干妈、李记乐宝等等。

用料  

五花肉(肥瘦相间连皮) 200G
香辣酱(美乐)
蒜薹
新鲜红椒
姜丝
生抽

快捷版盐煎肉的做法  

  1. 五花肉洗净控水切片,厚度以4-5MM为最佳。冷冻后较为好切;

  2. 空锅烧热后调小火,无需放油,直接放入五花肉片干煸,出油后翻面,煎至表面金黄略干盛出;

  3. 五花肉煎出的油留锅,中火入姜丝爆香,蒜薹红椒丝入锅煸炒;

  4. 蒜薹变色后,加香辣酱翻炒;

  5. 加五花肉翻炒;

  6. 生抽少许调味,出锅。

小贴士

1、本菜全靠香辣酱提味,因此香辣酱的选择很重要;
2、放酱要注意量,因为它不仅可以加辣味,还会很咸;
3、生抽是代替味精点睛的,少许即可,也可不放。

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