Brutti ma Buoni

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简介

中文翻译是“丑陋但美好”。它名副其实——丑得实在可以,但是浓烈的香气和酥脆的口感,却又让它美味得不一般。经过焙烤又磨碎的干果类,榛子配搭着蛋白的鲜味,入口即溶。粗细不一的干果碎末,留香唇齿间,是搭配咖啡一起享用的意大利最佳甜品之一。(ps:图是我网上偷来的  )报告: 加了5克咖啡粉  没有榛子 全部换成了杏仁    糖用了70克  甜度差不多

用料  

粗颗粒白糖 1cup (200g)
蛋清 120g(大约四个大鸡蛋)
香草精 1.5茶匙 teaspoons
常用面粉 30g
完整的生榛子 125g

Brutti ma Buoni的做法  

  1. 准备两个垫好油纸的烤盘  177摄氏度预热烤箱

  2. 将生榛子倒入烤盘进烤箱 烤15分钟左右 烤出香味 表皮开始脱落

  3. 从烤箱中取出榛子 放在干净的擦盘布上  卷起擦盘巾 让坚果蒸十分钟 然后迅速的摩擦毛巾里的坚果 使表皮褪光 完全冷却 并切成碎颗粒状。

  4. 糖和蛋白倒入耐热的碗里 进小火煮水的锅里加热 持续搅拌至颜色变深 摸着烫手(大概5到10分钟)

    Brutti ma Buoni的做法 步骤4
  5. 离火 换到打蛋盆里用电动打蛋器搅拌至光滑变稠(约五分钟)放香草精油 拌入面粉和处理过的榛子

    Brutti ma Buoni的做法 步骤5
  6. 用勺子瓦成大约直径5厘米的圆饼状 放到另外一个烤盘上  烤20到25分钟至颜色微微变棕

    Brutti ma Buoni的做法 步骤6
  7. 烤好后拿出 放在烤架上冷却

  8. 撒一层糖分 可以吃啦!!

小贴士

可以将榛子换成270g太妃牛奶巧克力棒
干果的香气,其实就是它慑人的主导灵魂。但是在没有面粉和蛋黄做掩饰的情况下,干果放得越多,它的表面就疙瘩得越厉害;但是表面越是疙瘩,它越是美味。
外国人吃糖太厉害  建议减糖!

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