美式波士顿蛋糕

简介

与吐司相比蛋糕可真是简单多了,今天这款美式波士顿蛋糕,是比较传统的美式蛋糕之一,虽说它的外表不如一些裱花蛋糕那样的艳丽,但朴实的口感依旧让它经久不衰,流传至今~装饰起来也是相当简单,戚风蛋糕或是海绵蛋糕加入鲜奶油或是卡士达酱,表面上撒上糖粉冷藏后即可食用,对那些苦于练习裱花蛋糕的亲来说,这绝对是个不错的选择,不需要啥特别的技巧,简单的装饰也能让蛋糕变得很漂亮。

用料  

低粉 60克
鲜奶油 100ML
蛋黄 2个
白砂糖 35克
色拉油 30ML
牛奶 35ML
香草精化 适量
玉米淀粉 10克(提前过混合过筛3次)
蛋白 3个
少许
白醋 几滴
草莓罐头 适量
防潮糖粉 适量

美式波士顿蛋糕的做法  

  1. 蛋黄加入25克白砂糖打至砂糖完全溶解

  2. 加入香草精,牛奶,色拉油搅拌均匀

  3. 加入提前过筛的粉类拌匀

  4. 蛋白加少许盐和白醋打至粗泡,加入35克白砂糖打至干性发泡

  5. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌,再取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀

  6. 倒入剩余蛋白霜中翻拌/捞拌均匀,倒入纸杯中7分满

  7. 烤箱预热180度,倒数第二层烤20分钟取出倒扣晾凉

  8. 鲜奶油打至纹路清晰,取出罐头里的草莓沥干水份切小丁

  9. 晾凉的蛋糕体脱模横切成两片

  10. 将打发的奶油放入裱花袋中挤在蛋糕片上

  11. 放上切丁的草莓

  12. 在中央挤上鲜奶油,盖上另一片蛋糕片抹薄薄一层奶油撒糖粉

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