火爆大头菜

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人做过这道菜

简介

火爆大头菜,有的地方貌似叫做手撕包菜吧?
大头菜,也有叫做卷心菜的,一般饭店做这道菜都是用辣椒花椒神马的,这里是我改良的简易版。

用料  

火爆大头菜的做法  

  1. 大头菜一个,撕掉外面的老皮,用手撕成碎块,大小自己掌握。千万不要用刀切,一则过于整齐没有卖相,二则据老人说大头菜忌铁器,未知真假。

  2. 点火,烧锅,猛火热油。老干妈一瓶全倒锅里,片甲不留。我个人喜欢麻辣口味,所以放得多,因人而异。

  3. 大头菜下锅,猛火快炒,翻炒均匀。炒锅够大手艺够好的可以翻个勺什么的,我用仅售99.8的冒牌美的多星锅,只能想想了。

  4. 炒至大头菜略软,出锅,白米饭来两碗,开吃。超级下饭。

小贴士

PS:手机拍的像素不给力,没有详细图。
   火爆大头菜,顾名思义,火一定要大,猛火快炒才好。

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