小拖鞋曲奇饼

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人做过这道菜

简介

最早看到这种造型的曲奇是在whitney姐姐家,她做的贝壳形状的曲奇太让我着迷了,可俺一直没买到星形裱花嘴,时间一久也就不了了知了,后来在我的手创饼干书里又看到了这种形状的饼干,实在忍不住了,于是!我做了件非常野蛮的事,把我家的菊花曲奇花嘴用钳子给掰了。。。我手头正好有两个菊花曲奇花嘴,心想反正也不是啥贵东西掰就掰了吧,可钳子掰了的花嘴不大整齐,制作出来的曲奇饼好多锯齿,哎~看来还得败个星形花嘴才成,不但钱没省下来,那个让我掰了的菊花嘴也算是报废了。。。

用料  

黄油 110克
中粉 160克
奶粉 15克
糖粉 30克
细砂糖 30克
1/4小勺
全蛋液 40克
香草精 适量
杏仁碎 15克
苦甜巧克力 50克

小拖鞋曲奇饼的做法  

  1. 黄油室温软化,依次加入糖粉,砂糖,盐,用橡皮刮刀稍拌合

  2. 再用电动打蛋器打至体积变大,颜色变浅

  3. 分三次加入全蛋液充分搅打均匀,加入香草精拌匀

  4. 中粉和奶粉混合过筛,分次加入黄油糊中切拌均匀

  5. 将裱花袋装好花嘴,放入拌好的面糊

  6. 在铺油纸的烤盘中挤上带尾巴的贝壳形,烤箱预热180度中上层烤10分钟

  7. 杏仁碎入烤箱烤熟,180度几分钟即可

  8. 苦甜巧克力低温隔水加热至完全溶解,加入烤好的杏仁碎拌匀

  9. 待烤好的曲奇冷却后在尾巴处抹上杏仁巧克力,放网架上晾凉即可

小贴士

1.曲奇饼干中砂糖和糖粉的作用各不相同,不能相互代替更不能省略,好多亲习惯用砂糖代替糖粉使用,导致曲奇纹路不清晰或是烘烤时纹路消失,糖在饼干中的作用,下面饼干制作方式中还会详细的介绍。
2.饼干口感酥不酥就要看黄油的用量了,大量黄油的存在是曲奇饼香酥口感的关键。
3.在挤曲奇面糊时会稍费力些,这里建议使用布制裱花袋,如果用那种一次性的塑料花袋估计你得多备几个才成,很容易挤破露馅。
4.挤花过程大家看这里,whitney姐姐图文介绍的很详细,唯一不同的是这款拖鞋曲奇带个小尾巴,末端要多挤些面糊,为了沾杏仁巧克力用。
5.做法中的烘烤时间仅供参考,依个人的烤箱而定。曲奇饼干的烘烤温度较高,时间较短,要时刻观察烘烤情况,以免表面烤焦。

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