牛皮菜炒豆豉

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简介

外婆家自己种的一种我从未见过的蔬菜,老爸教的菜式。
据说牛皮菜以前是喂猪的> <
但是这个菜天生不长虫,不用农药也蹭蹭蹭的长很快,按现在的标准来看,应该是很绿色的蔬菜了。

用料  

牛皮菜 一把
豆豉 半两
适量

牛皮菜炒豆豉的做法  

  1. 洗净牛皮菜,去掉老茎和根部。

    牛皮菜炒豆豉的做法 步骤1
  2. 按茎的脉络分离茎和叶子。

    牛皮菜炒豆豉的做法 步骤2
  3. 下水焯一下(忘拍图了....)

  4. 挤掉水分,切成2cm见方的小块(PS:其实这个步骤也可以称为:剁猪草....)

  5. 倒入油,大火加热后转中火放入豆豉,用锅铲按压使之破裂。

    牛皮菜炒豆豉的做法 步骤5
  6. 倒入牛皮菜翻炒几分钟,如果豆豉的盐味不够,适量加点盐。

  7. 炒到这个颜色起锅。

    牛皮菜炒豆豉的做法 步骤7
  8. 做好了~

小贴士

1,牛皮菜很吃油,记得多放点油;
2,豆豉一定要压碎使其入味,口重的话可以再加点盐;
3,老茎一定要去掉,不然就真的是咬牛皮了.....

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