清明团

16 人做过这道菜
每到清明,最先想到和清明有关的食物就是清明团子。从古到今,大家习惯用清明团子来祭祖。除用作祭祀之外,清明之季,江南坊间还流行吃“清明团”,其实就是青团子。因为“清明”与“聪明”谐音,于是又有此日生子最聪明的说法。许多人家抱着婴儿向邻里乞讨“清明团(青团子)”,谓之为“讨聪明”。青团子在这儿又起着讨口彩的作用;用艾叶做的是最正中。。。

用料  

糯米粉 500克 , 粘米粉100克,
艾叶 250克 ,豆沙 300克,食用小苏打 5克,凉水

清明团的做法  

  1. 新鲜艾叶,去老根老叶,洗净

    清明团的做法 步骤1
  2. 开水加小苏打,把艾叶焯水,再烧开,关火,浸泡15分钟,挤干水分,切碎,备用

    清明团的做法 步骤2
  3. 糯米粉,粘米粉,艾叶碎末,加水和粉,要均匀揉透

    清明团的做法 步骤3
  4. 均匀分成20颗小叽子,包上豆沙馅,搓圆

    清明团的做法 步骤4
  5. 垫上湿布隔水蒸20分钟,关火,美味清香,糯糯甜甜的清明团出炉了。。。

    清明团的做法 步骤5

小贴士

艾叶用小苏打焯水时,一定要浸泡,使艾叶用手指一摁就糊,然后和粉。。。

参照这个菜谱,大家做出 17 作品

全部17个作品

 

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清明团的答疑

  • 獨一無二么么哒  7个月前  
    1
    请问食用的小苏打在哪里买?
    作者回复 7个月前  
    超市或菜场里的小卖店,小苏打家里用处很多。
  • 夕夕的生活  2年前  
    1
    请问下你的第二步,2个问题,1、开水加小苏打化开,然后艾叶放进去直接烧开后就关火吗;2、浸泡15分钟,是否需要盖盖子。
    作者回复 2年前  
    开水中加小苏打使艾叶酥软,合糯米粉能融合一起,还有艾叶的颜色呈墨绿色。。。
  • 黑洞的桃花坞  6个月前  
    0
    我没有加粘米粉,蒸后都塌了。因为什么?
    作者回复 6个月前  
    加了粘米粉就增加糯米粉韧劲,凉了吃糯米团有嚼劲。

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