清明团

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简介

每到清明,最先想到和清明有关的食物就是清明团子。从古到今,大家习惯用清明团子来祭祖。除用作祭祀之外,清明之季,江南坊间还流行吃“清明团”,其实就是青团子。因为“清明”与“聪明”谐音,于是又有此日生子最聪明的说法。许多人家抱着婴儿向邻里乞讨“清明团(青团子)”,谓之为“讨聪明”。青团子在这儿又起着讨口彩的作用;用艾叶做的是最正中。。。

用料  

糯米粉 500克 , 粘米粉100克,
艾叶 250克 ,豆沙 300克,食用小苏打 5克,凉水

清明团的做法  

  1. 新鲜艾叶,去老根老叶,洗净

    清明团的做法 步骤1
  2. 开水加小苏打,把艾叶焯水,再烧开,关火,浸泡15分钟,挤干水分,切碎,备用

    清明团的做法 步骤2
  3. 糯米粉,粘米粉,艾叶碎末,加水和粉,要均匀揉透

    清明团的做法 步骤3
  4. 均匀分成20颗小叽子,包上豆沙馅,搓圆

    清明团的做法 步骤4
  5. 垫上湿布隔水蒸20分钟,关火,美味清香,糯糯甜甜的清明团出炉了。。。

    清明团的做法 步骤5

小贴士

艾叶用小苏打焯水时,一定要浸泡,使艾叶用手指一摁就糊,然后和粉。。。

清明团的留言

  • 夕夕的生活  1年前  
    0
    请问下你的第二步,2个问题,1、开水加小苏打化开,然后艾叶放进去直接烧开后就关火吗;2、浸泡15分钟,是否需要盖盖子。
    作者回复 1年前  
    开水中加小苏打使艾叶酥软,合糯米粉能融合一起,还有艾叶的颜色呈墨绿色。。。

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