咸鱼肉

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简介

此菜真正的家传私家菜。很长时间都没有吃过了。这回终于找回了那即将失传的味道。是中午带饭佳选。

用料  

咸鱼肉的做法  

  1. 洗净咸鱼,控干水,锅置火上放油,放咸鱼。炸至金黄色捞起控干油待用。

    咸鱼肉的做法 步骤1
  2. 姜,葱洗净切碎(只取葱白)红辣椒洗净切丝。葱洗净撕成丝。

    咸鱼肉的做法 步骤2
  3. 将五花肉切成片,放入咸鱼一起剁碎

    咸鱼肉的做法 步骤3
  4. 鱼肉剁成黄豆大小时将葱姜放入。继续剁匀。

    咸鱼肉的做法 步骤4
  5. 锅烧热放油,放葱姜,放鱼肉。煸炒至肥肉出油放鸡精。米酒,随即倒入芡汁炒匀。盛饭内上锅蒸15分钟。用盘盖住倒扣过来。放上撕好的葱和辣椒丝即可。

    咸鱼肉的做法 步骤5

小贴士

猪肉与咸鱼的比例是6:4。咸鱼很咸的不用放盐。

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