取出活底模的底拖包裹上锡纸备用
鲜奶油打至纹路清晰状态,放入裱花袋中冷藏备用
黄油隔水加热至融化
将全麦饼干放入保鲜袋中,用擀面杖擀压成细末状
取40克融化的黄油加入压碎的全麦饼干抓捏均匀
用手取适量拌好的饼干屑,能抓捏成团即可
将拌好的饼干放入模具内
用手或是小勺子压紧压平,盖上保鲜膜冷藏备用
奶油奶酪隔水加热软化,用打蛋器打匀,加入30克细砂糖搅拌均匀
分三次加入蛋黄液和香草精拌匀
加入15克融化的黄油拌匀
再加入动物鲜奶油拌匀,至细滑的面糊状。放置一边备用
将蛋白打至粗泡,再加入细砂糖打至接近干性发泡
取1/3蛋白霜与芝士糊混合轻拌均匀
倒回剩余蛋白霜中翻拌/捞拌均匀
取出冷藏中的蛋糕模,将模具外圈包裹上两层锡纸
倒入少许蛋糕糊,铺上樱桃粒即可
再倒入剩余的蛋糕糊,烤盘内倒入清水,约蛋糕糊高度1/3以上
烤箱预热160度,150度中下层烤约80分钟,烤好后晾凉脱模
脱模后最外圈挤上打发好的鲜奶油,表面铺樱桃装饰即可