任冉RenRan
迷迭香鸡腿堡
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人做过这道菜
汉堡坯的方子来自于爱和自由的《快乐手做面包》一书。她做的汉堡个头比较小，为了满足老公早餐吃饱的需要，我就把所有原料的用量都翻倍了。按照100克/个的规格，我这里的配方差不多是7个汉堡坯的量。
馅料加的是迷迭香煎鸡腿、车打芝士片、青瓜、洋葱和番茄。话说这周老公腌制了好几种肉馅存在冰箱里呢，除了迷迭香鸡腿，还有黑胡椒猪肉排和沙茶鸡腿。周末烤两炉汉堡坯存着，每天早上取出各种肉馅煎一下，再和各种蔬菜组合起来，就是最方便最健康又最美味的早餐啦！
馅料加的是迷迭香煎鸡腿、车打芝士片、青瓜、洋葱和番茄。话说这周老公腌制了好几种肉馅存在冰箱里呢，除了迷迭香鸡腿，还有黑胡椒猪肉排和沙茶鸡腿。周末烤两炉汉堡坯存着，每天早上取出各种肉馅煎一下，再和各种蔬菜组合起来，就是最方便最健康又最美味的早餐啦！
用料
| 【汉堡坯部分】 | |
| 水 | 220克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 盐 | 适量 |
| 全蛋液 | 适量 |
| 奶粉 | 16克 |
| 高筋面粉 | 320克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 即发酵母 | 4克 |
| 黄油 | 32克 |
| 【表面装饰】 | |
| 白芝麻 | 适量 |
| 【馅料部分】 | |
| 鸡腿 | 1只 |
| 迷迭香碎 | 适量 |
| 车打芝士片 | 1片 |
| 青瓜 | 适量 |
| 洋葱 | 适量 |
| 番茄 | 适量 |
迷迭香鸡腿堡的做法
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【汉堡坯部分】
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将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。
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加入黄油揉至扩展阶段，将面团放在温暖处进行基础发酵。
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基础发酵结束，将面团取出排气后，分割成100克/个，滚圆，不进行松弛。
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面团表面刷蛋液，沾白芝麻后，排入烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵。
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最后发酵结束，入预热180度烤箱，中层，上下火，15分钟。
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【馅料部分】
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鸡腿去骨后均匀地抹上盐和迷迭香碎，置于冰箱冷藏室中腌制一晚。
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腌制好的鸡腿用平底不粘锅煎熟。（可以不加油，但一定要先煎带皮的那一面。）
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将汉堡坯横切开，略烤一下以恢复表皮酥脆的口感。
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依次夹入煎鸡腿、车打芝士片、青瓜、洋葱和番茄即可。
