陕西羊肉泡馍

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人做过这道菜

简介

-----------------------4人份--------------------------------------
不算是陕西人,但爸妈在陕西工作生活快10年了
能听懂陕西话,能偶尔说几句。
一个吃货,怎么能不会做羊肉泡呢!
肉食动物,果断不选择豆腐泡!
以后其实还可以发展下水盆羊肉啊神马的。陕西的羊肉太好吃了!

用料  

羊肉(带点肥肉的好吃) 680g
八角 3个瓣
桂皮 1片
花椒 适量(20个)
地椒(在美国没有就没用) 适量
适量
香菜 适量
粉丝 2坨
木耳 适量
面粉 3cup
油泼辣子 适量
适量
葱姜 适量
十三香 少许

陕西羊肉泡馍的做法  

  1. 先做馍,面粉3cup,倒入盆中

  2. 往面盆中加少许水,用一根筷子搅动至面粉成面疙瘩状,盆中没有粉状面粉

  3. 和面(盆光,面光,手光),醒30分钟

  4. 醒面的时候可以做羊肉汤了,羊肉切块

  5. 凉水入锅,放入羊肉块,拍好的姜块,大火烧至飘浮沫,沸腾的水滚一分钟,用勺子撇掉浮沫

  6. 加适量凉水,加入葱段,八角,花椒,肉桂,十三香,大火煮沸,转到中火,盖好锅盖。

  7. 取一只碗泡粉丝,木耳,另取一只碗装切好的香菜

  8. 把醒好的面,分成小面团,揉成面饼(1.5cm),放入平底锅(无油),中小火烙馍至两面开始变色(馍可以不用烙熟)

  9. 等羊肉汤开始出味道,加盐调味,倒入馍,然后加木耳,粉丝。

  10. 出锅,撒上香菜,和油泼辣子,喜欢醋的可以加醋实用

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