清蒸鲈鱼

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简介

做法简单,刺少肉嫩,油浇过的葱,很甜。

用料  

清蒸鲈鱼的做法  

  1. 鲈鱼清理干净。身上划几刀便于入味。内外抹少许盐,不用太多,因为蒸鱼豉油也比较咸。加少许料酒。葱段,姜片放在盘底(蒸的时候可以支撑一下鱼,与盘底有小间隙,利于蒸制。)和鱼身上。腌制5分钟左右。

  2. 蒸锅加水烧开。放入腌好的鲈鱼。大火蒸6-8分钟。关火焖几分钟。

  3. 倒掉鱼汤(腥味较重)。葱切丝,放在鱼上。锅中烧油,浇在葱上冲出香味。最后点蒸鱼豉油。

小贴士

蒸鱼豉油是必备,味道鲜甜;酱油就略显逊色。
如果不喜欢吃太油的,可以省略浇油。

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