Ratatouille 杂菜烩

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(18 份)
好极了
14
挺好
2
一般
2
58
人做过这道菜

简介

料理鼠王里小老鼠大厨用来招待苛刻美食评论家的终极大菜——其实只是这样一道朴素的素炖菜而已。但它美好的色彩,蔬菜片层叠的口感,和浓浓酱汁和新鲜香草炖出来的香味,都足以征服你的味蕾。

用料  

洋葱 1个
番茄 2个
长茄子 一条
西葫芦(green squash) 一条
Yellow squash(黄西葫芦?) 一条
百里香 几支
高汤
一头

Ratatouille 杂菜烩的做法  

  1. 洋葱切碎,一个番茄切碎,蒜切片,其他材料切成圆圆的薄片

    Ratatouille 杂菜烩的做法 步骤1
  2. 锅里下橄榄油,加蒜片炒香,然后加入洋葱碎炒香,加入番茄碎,倒入高汤,加盐和黑胡椒,或者你喜欢的其它酱料调味,煮成浓浓的酱汁

  3. 把酱汁倒进一个深一点的烤盘里,大概1cm-2cm深浅的样子~

    Ratatouille 杂菜烩的做法 步骤3
  4. 把切好的蔬菜片摆进铺好了酱汁的盘子里

  5. 表面刷橄榄油,撒黑胡椒和盐,把百里香叶子撸下来撒上去

    Ratatouille 杂菜烩的做法 步骤5
  6. 把parchment(烤纸)剪成和烤盘一样的大小,盖在上面. 烤箱预热375度,烤40分钟左右,揭开会变成如图的样子,想汤汁收一点可以揭开烤纸再烤十分钟

  7. 摆盘,或者直接端上桌~也可以浇在米饭上或意面上

    Ratatouille 杂菜烩的做法 步骤7

小贴士

蔬菜多的话倾斜的角度可以小一些,这样能摆下更多的蔬菜片儿~

Ratatouille 杂菜烩的留言

  • 阿斯巴恬  3年前  
    0
    那个高汤是什么做的 然后酱汁呢?
    作者回复 3年前  
    牛肉高汤,超市里有买罐装的~如果没有用水代替就行,酱汁是用番茄洋葱和甜椒碎加胡椒,盐和香草碎煮出来的~
  • Vivien  3年前  
    0
    375度是华氏吧?
    作者回复 3年前  

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