清炖狮子头

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简介

肥而不腻,入口即化,汤汁鲜美

用料  

清炖狮子头的做法  

  1. 将猪五花去皮后冷冻,冻硬后拿出切成米粒大的肉粒。瘦肉和肥肉的比例为6:4

  2. 马蹄煮熟后也切成米粒大小

  3. 将肉粒和马蹄粒混合加入料酒、盐、白胡椒粉和葱姜水,肉和水的比例是1:0.5,搅拌上劲后加入浓淀粉水继续搅匀

  4. 取砂锅一只,将滚好的肉圆放在冷水中,烧开后在肉圆上方铺上两片白菜叶,转小火焖一个半小时,出锅前加入调味品调味并放入青菜心即可

小贴士

水开后肉圆会浮出水面,加盖了白菜叶会成熟的更均匀。

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