咖喱螺酥饼

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简介

我做过的酥点不少,今天这款算是我自己最爱的,做的时候心里还打着鼓,没尝试过包肉馅的酥点,一直担心凉了不好吃,抱着试试看的心理做完了这款点心,切一小块自己尝了尝,简直~~~太太太美味了,里面的肉馅超级香,而且馅料超大,咬一口超过瘾,有种吃咖喱牛肉饼的感觉,外皮超酥,肉馅超香,一口气就吃了两个,减肥的事早就抛在脑后了,在犹豫要不要送同事时,让老公给果断绝对了,给我来句“等有剩的在说”,嘿嘿~这次终于能满足下我家那位“肉虫子”的胃口了。

用料1 (咖喱牛肉馅)

洋葱丁 80克
牛肉馅 200克
咖喱粉 15克
2克
5克
35克
玉米粉 5克
去边的白吐司面包(或面包糠) 30克
食用油 适量

用料2 (咖喱螺酥饼(10个量))

中粉 103克(油皮)
酥油 26克(油皮)
低粉 82克(油酥)
酥油 40克(油酥)
咖喱粉 10克(油酥)
咖喱牛肉馅
5克(油皮)
1克(油皮)
52克(油皮)
蛋黄水 适量

咖喱螺酥饼的做法1 (咖喱牛肉馅)

  1. 吐司面包去边,切成1CM见方的小块备用

  2. 将5克玉米淀粉和35克水混合溶解

  3. 锅中放适量油,倒入洋葱丁炒香

  4. 倒入牛肉馅炒至变色

  5. 放入盐,糖,咖喱粉调味

  6. 再加入面包丁拌匀,最后倒入提前溶好淀粉水,炒至收干汤汁即可

咖喱螺酥饼的做法2 (咖喱螺酥饼)

  1. 油酥材料混合揉匀,包上保鲜膜静止松弛20分钟

  2. 油皮材料混合揉至表面光滑的面团,盖上保鲜膜静止松弛20分钟

  3. 将松弛好的油皮和油酥各分成10等份,油酥约13克/个,油皮约18克/个

  4. 取一份油皮擀开,包裹入油酥,收紧口

  5. 油酥皮擀开成牛舌状,卷起,再擀开再卷起

  6. 取一份擀卷好两次的油酥皮,从中间对半切开

  7. 切口面朝上,压扁,擀开

  8. 翻面,包入提前制作好的咖喱牛肉馅,约31克

  9. 再盖上另一片擀好的切口面朝上油酥皮,边级压薄捏成麻花,表面刷蛋黄水,烤箱预热180度,中层烤20分钟左右

小贴士

咖喱牛肉馅Tips:
1.牛肉馅也可用猪肉馅等代替。
2.去边的白吐司可以用面包糠代替,其作用是吸附肉馅内的油脂和汤汁,可使口感较湿软不油腻。
咖喱螺酥饼Tips:
1.配方中的酥油可用猪油、黄油代替。
2.蛋黄水即1个蛋黄加入10ml水打匀即可。

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