装饰姜饼

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简介

大部分姜饼我都是按自己提前画好的纸形刻下来的,特别是那红色手套姜饼我最喜欢,本来开始想买红色的颗粒糖,可后来突然想到用磨碎的水果糖做装饰,虽然不如买的那样颗粒均匀,但成品效果还算说得过去.

用料1 (面团)

低粉 160克
姜粉 1.6克
黄油 32克
红糖 16克
糖粉 30克
蜂蜜 25克
蛋液 16克
肉桂粉 0.8克
牛奶 20克

用料2 

牛奶 8克(蛋奶水)
全蛋液 8克(蛋奶水)
8克(蛋奶水)
蛋白 10-15克
糖粉 80克
柠檬汁 少许
各种颜色的色素 少许
装饰彩糖 若干

装饰姜饼的做法  

  1. 所有面团材料混合揉匀,用保鲜膜包好冷藏1小时

  2. 取出冷藏好的面团压扁,盖上一层保鲜膜擀成0.5CM厚,再松弛15-20分钟后稍擀开,按各种纸形切割出饼干的形状

  3. 蛋奶水材料混合搅拌均匀

  4. 烤盘内铺油纸,放上切割好的饼干,表面刷蛋奶水

  5. 烤箱预热190度,改170度烤15分钟左右,取出后晾凉

  6. 蛋白加糖粉搅拌均匀,再用柠檬汁调节软硬度

  7. 分别调成白、红、蓝、绿四色(颜色可任意调配)

  8. 在已烤好的姜饼上DIY各种装饰

小贴士

1.姜饼面团刚开始揉的时候会很硬,多揉一会面团就会光亮了。
2.用保鲜膜盖在姜饼面皮表面,可以使擀的时候更均匀平整。
3.饼干表面涂层蛋奶水可以使烤好的饼干表面更具光泽。
4.做法中烘焙的时间具体依个人的烤箱以及饼干的大小而定。
5.蛋白霜中的蛋白与糖粉混合后刚开始会变得很硬,可以通过加柠檬汁调整蛋白霜的软硬度。
6.姜饼表面的装饰已经随个人喜好变换。

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