番茄鸡蛋汤面

7.8 综合评分
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在老家,很多人早上都拿面条当早饭。一年四季我都喜欢吃热腾腾的汤面(当然包括夏天在内)。番茄鸡蛋汤面微酸,加碗鸡汤进去后更是人间美味。自己做这碗面,不逊于外面面馆的味道。

用料  

番茄一个
鸡蛋一个(蛋液)
鸡汤一碗(没有的话,就用清水)
葱末两勺
盐适量
水淀粉1小勺

番茄鸡蛋汤面的做法  

  1. 番茄在顶部浅浅地划个十字刀后,用开水烫一下,去皮。切成块儿备用。(喜欢吃番茄皮的可以省略这一步)

  2. 油锅烧热后下葱末炒香。倒番茄进去翻炒至出红汤汁。

  3. 下鸡汤烧开,弹盐。(同时另起一锅烧水煮面条)

  4. 水淀粉加少许水调成芡汁倒进3,勾个薄芡。

  5. 转小火,打圈状地淋蛋液下去。用筷子在汤里搅两下,蛋花就漂上来了。

  6. 捞起旁边煮至7,8份熟的面条,下到勾好芡的番茄鸡蛋汤里。

  7. 装碗,走起!

小贴士

1 没有鸡汤用清水代替的话,调味上加点鸡精。

2 下蛋液时转小火,这样出来的蛋花才均匀漂亮。

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番茄鸡蛋汤面的答疑

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