青饺

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简介

三月末 四月初
漫山遍野的野菜都鼓起青叶
随手一摘 青色的叶汁 噗噗噗 往外蹦
夹杂着青草的清甜 密密的纤维 嚼起别具风味

将艾草择净 打碎揉汁 和入米粉中
揉面 拌馅 做成饺子状 入水锅蒸制
清甜芬芳的青饺就可以出锅啦 ...¯﹃¯

用料  

青饺的做法  

  1. 将嫩艾草择净,下锅用水焯熟,去除苦涩味,晾凉备用。如果找不到地方找艾草也可用别的野菜或者家菜代替~

    青饺的做法 步骤1
  2. 将焯好的艾草放入果蔬机打碎,成蔬菜泥状,保留艾草叶汁。菜泥别丢!

    青饺的做法 步骤2
  3. 准备糯米粉以及籼米粉(尽量买精磨细粉,这样才能使得饺子皮口感更细腻)。两粉结合才能让面团糯而不黏牙~

    青饺的做法 步骤3
  4. 将糯米粉和籼米粉以2:1配比混合,并倒入之前打碎的艾草汁以及艾草泥(不用全部,倒入一部分即可),接着揉制、醒发。

    青饺的做法 步骤4
  5. 将胡萝卜、春笋、刀豆、咸肉切细丁,放置热锅中煸炒,呈半熟状态。若爱吃甜食,则可以包裹红豆沙。

    青饺的做法 步骤5
  6. 开始包制,喜欢怎么包就怎么包\(^o^)/

    青饺的做法 步骤6
  7. 包好了之后上水锅蒸制!我包的是三角形的,美腻否~我麻麻属于实在人..她包的都是大肚子饺子~超多馅~

    青饺的做法 步骤7
  8. 蒸制大概5-8分钟就可以出锅啦... ¯﹃¯  整个客厅都是艾草的清香! 加上里面脆脆的馅料,浴霸不能了~

    青饺的做法 步骤8

小贴士

艾,叶似菊,表面深绿色,背面灰色有绒毛。性温芳香,有除湿开郁之功效,温通经脉,可入药。三四月为嫩艾,五月则成艾叶。一般采用嫩艾草做青饺,艾草分为好多种,基本可食用,我家这次用的是蕲艾,又名艾蒿。(艾草家族略庞大..作为一个植物盲也只能简单百度百科一下了╮(╯_╰)╭ 不过基本的艾草都可以用来做青饺。)

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