香蕉奶酪马芬

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简介

烘焙新手表示毫无压力,零失败啊

消耗熟烂香蕉和多余奶酪的最佳方法

早上配杯奶茶一起,一天精神满满!

奶茶方法如下   http://www.xiachufang.com/recipe/1087535/

烤箱预热175度,上下火,放中下层烤20~25分钟

这次是做了14个量,各位童鞋可酌情增减量。

嗷嗷,备注下热量:100克 225大卡 ~减肥滴童鞋请参考

偶一般早上吃俩

用料  

香蕉 3根约300g
cream cheese 80g
中筋面粉(普通面粉,不用低筋、高筋。) 275g
红糖(可用其他砂糖代替) 120g
无盐黄油 35g
鸡蛋 2个约100g
泡打粉 1茶勺约4、5g
小苏打 1g
1g
香草精 1茶勺约4g
柠檬汁 2滴

香蕉奶酪马芬的做法  

  1. 香蕉选择成熟的,表皮颜色越深越好,果肉有点烂都没关系。将其碾压成泥,放一边备用。

    香蕉奶酪马芬的做法 步骤1
  2. 鸡蛋两个打入无水油空碗,cream cheese 按分量取出放室温软化,黄油隔水融化,各种粉、液,称好克数,放一边备用。

    香蕉奶酪马芬的做法 步骤2
  3. 混合湿性材料:鸡蛋加入红糖(白色为香草糖,没有的不加也可以);加入cream cheese;加入香蕉泥;滴入柠檬汁;滴入香草精;加入融化的黄油(可用植物油代替)。每加一种材料,都要充分搅匀。

    香蕉奶酪马芬的做法 步骤3
  4. 混合干性材料:面粉和称好重的泡打粉、小苏打、盐,充分混合。我没有过筛,似乎也没这必要的。

    香蕉奶酪马芬的做法 步骤4
  5. 湿性材料和干性材料混合,上下翻拌至看不到干粉就可以啦,不要过度搅拌啊!

    香蕉奶酪马芬的做法 步骤5
  6. 把拌好的料放入纸杯,一杯量约1.5冰激凌勺。。我装的是比较满的,无所谓,马芬就是要有突起才好看嘛!

    香蕉奶酪马芬的做法 步骤6
  7. 把马芬模放入预热至175度的烤箱中下层,上下火20~25分钟即可!这是刚出炉的模样

    香蕉奶酪马芬的做法 步骤7
  8. 放凉后也没有回缩啊,不容易,失败了两次才做成,LZ内牛满面啊好吗!

    香蕉奶酪马芬的做法 步骤8

小贴士

1.没有奶酪的话不加也可以,面粉量适当减少。

2.烘焙用香蕉,一般都会使用成熟的,表皮有黑斑,甚至呈现烂状都木有关系,香气四溢才是我们需要的。

之前做过两次马芬,味道都不错,但是都有回缩状况。之前还打发了蛋白,想做松软类似轻乳酪的口感。但是失败。于是上网查了马芬、杯子蛋糕的区别,才知道这两个本质上不是一个货。

马芬在本质上更接近于面包,很扎实,可甜可咸,不用打发材料,只要干湿混合,简单易上手;而杯子蛋糕就是小号的蛋糕,仅限于甜的口味,常常有frosting装饰。

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